Giới thiệu về Daktri

Câu chuyện hình thành

Liberica từng là một trong ba giống cà phê chủ lực của Việt Nam vào đầu thế kỷ 20. Do khó canh tác và năng suất thấp hơn so với Robusta, giống cà phê này dần bị thay thế và mai một trên phần lớn cả nước.

Tại Khe Sanh, một số vườn Liberica cổ thụ trên 30 năm tuổi vẫn được người dân địa phương gìn giữ qua nhiều năm. HTX Daktri Khe Sanh ra đời nhằm tập hợp các hộ nông dân đang giữ những vườn cây này, xây dựng quy trình canh tác hữu cơ và sơ chế bài bản, để giống cà phê quý này tiếp tục được duy trì và phát triển.

Vùng đất Khe Sanh

Khe Sanh nằm trên cao nguyên phía tây tỉnh Quảng Trị, ở vị trí giao thoa giữa khí hậu Trường Sơn và gió Lào. Vùng đất tại đây chủ yếu là đất bazan đỏ giàu khoáng chất, cùng biên độ nhiệt ngày đêm lớn.

Vùng nguyên liệu của HTX nằm ở độ cao khoảng 600–800m, thuộc khu vực xã Tân Lập, tỉnh Quảng Trị, toạ độ khoảng 16°37′N – 106°42′E. Mùa thu hoạch chính diễn ra vào tháng 3 – tháng 4 hằng năm.

• Vĩ độ16°37′ N
• Cao độ600–800m
• Loại đấtBazan đỏ
• Mùa thu hoạchTháng 3 – Tháng 4

Cà phê Liberica

Cây Liberica tại Khe Sanh được canh tác theo hướng hữu cơ, hạn chế tối đa phân hoá học và thuốc trừ sâu tổng hợp. Quả cà phê được hái chọn lọc bằng tay khi chín đỏ, sau đó xát vỏ và phơi tự nhiên trên giàn cao từ 18 đến 25 ngày.

Cà phê được rang theo từng mẻ nhỏ tại xưởng rang đối tác ở Đắk Lắk, theo hồ sơ rang do HTX xây dựng cho từng lô, ưu tiên độ rang light–medium để giữ đặc trưng hương vị của giống Liberica. Sau khi rang, cà phê được đóng gói vào túi kín, có nhãn thông tin sản phẩm đầy đủ.

Định hướng và giá trị

HTX Daktri Khe Sanh hoạt động dựa trên một số nguyên tắc: canh tác theo hướng hữu cơ, hạn chế hoá chất tổng hợp; ứng dụng truy xuất nguồn gốc (mã QR, nhật ký sản xuất) để đảm bảo minh bạch thông tin sản phẩm; và xây dựng mô hình hợp tác cùng các hộ nông dân địa phương, trong đó phần lớn là cộng đồng người Vân Kiều tại Khe Sanh.

Mục tiêu của HTX là duy trì các vườn cà phê Liberica cổ thụ hiện có, đồng thời phát triển sản phẩm theo hướng bền vững, gắn với vùng nguyên liệu và cộng đồng địa phương.

Quy trình từ vườn đến tách

Mỗi lô cà phê đi qua các bước được HTX chuẩn hoá thành quy trình làm việc (SOP), để chất lượng đồng đều giữa các hộ và các vụ:

1. Hái chọn lọc — chỉ hái quả chín đỏ, hái nhiều đợt trên cùng một cây.
2. Sơ chế Honey — xát vỏ, giữ lại lớp mật quanh hạt rồi phơi (quy trình Red Honey của HTX).
3. Sơ chế Natural — phơi nguyên trái, lên men chậm; HTX đang hoàn thiện máy xay xát khô để chủ động khâu này tại chỗ.
4. Phơi trên giàn cao — 18–25 ngày dưới nắng cao nguyên, đảo đều trong ngày.
5. Rang mẻ nhỏ — theo hồ sơ rang light–medium riêng cho Liberica, tại xưởng rang đối tác ở Đắk Lắk.
6. Kiểm nghiệm & đóng gói — mẫu sản phẩm được gửi phòng thí nghiệm độc lập kiểm nghiệm chỉ tiêu dinh dưỡng, an toàn, vi sinh trước khi công bố; đóng gói vào túi kín, dán nhãn thông tin sản phẩm.

Bộ sưu tập Ngũ Âm DAKTRI

Bên cạnh Liberica Khe Sanh là dòng chủ lực, HTX phát triển bộ sưu tập Ngũ Âm — năm sản phẩm mang chung chữ “Âm”, mỗi tên là một nốt trong bản hoà âm của đất và người:

Liberica · Hạt / Bột

HỒI ÂM The Echo

“Trăm năm vọng lại từ đất sương mù Khe Sanh”

Cà phê rang Liberica Hồi Âm — dòng chủ lực, sơ chế Honey và Natural.

Arabica · Hạt / Bột

CAO ÂM The High Note

“Nốt cao trên đỉnh mây ngàn”

Cà phê rang Arabica Cao Âm.

Robusta · Hạt / Bột

ĐẠI ÂM The Grand Note

“Đậm đà tiếng gọi đại ngàn”

Cà phê rang Robusta Đại Âm.

Hoà tan sấy lạnh

HÒA ÂM Harmony & Aroma

“Hòa quyện tinh túy hai miền”

Cà phê hòa tan sấy lạnh Hòa Âm.

Trà hoa

XUÂN ÂM Spring Note

“Hoa nở trên rẫy, khúc dạo đầu mùa cà phê”

Trà hoa cà phê Xuân Âm.

Nhãn hiệu (nhóm 30): HỒI ÂM · CAO ÂM · ĐẠI ÂM · HÒA ÂM · XUÂN ÂM. Một số sản phẩm đang trong giai đoạn kiểm nghiệm và hoàn thiện hồ sơ công bố. Xem sản phẩm đang bán tại mục Sản phẩm.

Cộng đồng và Hội Cà phê Khe Sanh

Các vườn Liberica cổ thụ ở Khe Sanh phần lớn do bà con Bru–Vân Kiều và các hộ nông dân địa phương gìn giữ. HTX xem bà con là đối tác: tri thức bản địa, đất và vườn là của bà con — thương hiệu được dựng cùng bà con.

HTX là một trong những thành viên sáng lập Hội Cà phê Khe Sanh (thành lập ngày 19/06/2026, nhiệm kỳ 2026–2031), cùng các hộ trồng, cơ sở chế biến và doanh nghiệp trong vùng xây dựng chuỗi giá trị và hình ảnh chung cho cà phê Khe Sanh.

Cà phê Khe Sanh đã được cấp Chỉ dẫn địa lý số 00148 (ngày 04/11/2025) cho cà phê Arabica tại các xã Khe Sanh, Hướng Phùng, Tân Lập, A Dơi. Liberica chưa thuộc phạm vi chỉ dẫn này — HTX đang cùng Hội và địa phương gìn giữ, ghi nhận giá trị của giống Liberica trên vùng đất này.

Xem thêm ảnh thực địa tại Thư viện ảnh.

Bài hát “Tự hào Liberica Khe Sanh”

Bài hát của HTX — gửi gắm niềm tự hào về vùng đất và giống cà phê Liberica Khe Sanh.

Hành trình

• 04/11/2025Cà phê Khe Sanh được cấp Chỉ dẫn địa lý số 00148 (cho cà phê Arabica).
• 02/2026HTX Daktri Khe Sanh hoàn tất thủ tục đăng ký, chính thức được cấp phép thành lập tại thôn Tân Hoà, xã Tân Lập — quy tụ các hộ giữ vườn Liberica cổ thụ.
• 19/06/2026Thành lập Hội Cà phê Khe Sanh — HTX tham gia sáng lập.
• 07/2026Khảo sát, ghi nhận thực địa các vườn Liberica tại Tân Lập.
• 09/2026Nộp đơn đăng ký nhãn hiệu DAKTRI.
• 10/2026Gửi mẫu kiểm nghiệm để công bố bộ sưu tập Ngũ Âm: Hồi Âm, Cao Âm, Đại Âm, Hòa Âm, Xuân Âm.

Hướng đi sắp tới

HTX định hướng đưa Liberica Khe Sanh đến người yêu cà phê trong nước và các thị trường quan tâm đến cà phê đặc sản, nguồn gốc rõ ràng như Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Đông; đồng thời tiếp tục chia sẻ kiến thức canh tác tử tế với bà con qua chuyên mục Blog, phối hợp cùng Vinaxanh Quảng Trị.

Thông tin hợp tác xã