Quán mình mở gần 4 năm, trước giờ toàn dùng Arabica vì dễ bán. Liberica Khe Sanh là khách đem tới giới thiệu, nói thử đi — hiếm lắm. Lần đầu pha, thật ra mình không thích ngay. Vị nó không đậm kiểu quen, mà có cái hậu kéo dài, hơi giống trái chín khô, khó tả. Nhưng điều lạ là khách quen uống lâu năm lại nhận ra liền. Có người hỏi: “Sao dạo này cà phê khác vậy?” Mình giữ lại thử thêm vài tuần, rồi thành món bán ổn nhất buổi sáng. Không phải ai cũng quen ngay, nhưng ai đã quen thì quay lại.
— Vườn cổ
Cây Liberica 30+ năm tuổi
— 01 / Sứ mệnh
Bảo tồn một giống cà phê gần như đã biến mất khỏi Việt Nam.
Liberica từng là một trong ba giống cà phê chủ lực của Việt Nam đầu thế kỷ 20. Nhưng vì khó canh tác, năng suất thấp và bị thay thế bởi Robusta, Liberica dần biến mất. Ở Khe Sanh — vùng đất khắc nghiệt giữa núi Trường Sơn — vẫn còn những vườn Liberica cổ thụ trên 30 năm tuổi, được người dân âm thầm gìn giữ.
HTX Daktri Khe Sanh được thành lập với một niềm tin giản dị: giống cây quý không nên chết đi vì lợi nhuận ngắn hạn. Chúng tôi tập hợp các hộ nông dân, xây dựng quy trình canh tác hữu cơ, sơ chế tự nhiên và kết nối thị trường — để mỗi cây Liberica đều có lý do tiếp tục sinh tồn.
"Đất là tài sản đi vay từ con cháu, không phải thừa kế từ tổ tiên. Một món nợ với người chưa sinh ra — là món nợ thiêng liêng nhất." — Tuyên ngôn HTX Daktri Khe Sanh
